Rotoli di zucchine con pomodori secchi e olive nere

 I rotoli di zucchine con pomodori secchi  e  olive nere sono dei gustosi stuzzichini, adatti per un buon antipasto o contorno.

Ingredienti per 2 persone:

3 zucchine

80 gr. di pane raffermo

sale q. b.

30 ml di olio d’oliva extravergine

30 gr. di formaggio grattugiato grana

pangrattato q. b.

6 pomodori secchi

10 olive nere denocciolate

Procedimento:

Lavate e asciugate le zucchine, poi prendete un coltello da cucina e tagliate prima l'estremità delle zucchine e poi tagliate ogni zucchina in due parti di uguale lunghezza. Sempre col coltello, svuotate le zucchine dalla polpa. Ora prendete una pentola, riempitela d'acqua e fate cuocere le zucchine insieme alla polpa. A cottura ultimata scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo preparatevi il ripieno, in una ciotola versate: il pane raffermo ammorbidito nell'acqua, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, le olive nere sminuzzate, il grana, il sale, la polpa delle zucchine già cotta e asciutta. Impastate il tutto con le mani e riempite le zucchine. Ora prendete una pirofila da forno, ungetela con un filino d'olio e posate sul suo fondo, una accanto all’altra, le zucchine ripiene, spolverizzatele col pangrattato. Infornatele per 20 minuti a 180°. A cottura ultimata sfornatele, sistematele in un vassoio da portata. Portatele sulla vostra tavola e vedrete come stupirete tutti i vostri commensali. Buon Appetito!!